Für Andreas veganen Eiersalat benötigst du
- 4 EL gekochte Kirchererbsen
- 80 g Pasta (z.B. Hörnchen oder Spirelli)
- etwas Tofu (optional)
- 1 EL Essig
- 1 EL Hefeflocken
- ½ TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1 TL Apfeldicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 3 EL vegane Mayo/Creme fraiche
- Salz und Pfeffer
- 1 Messerspitze Kala Namak (nach Belieben)
Die Zubereitung
Die gekochten Kichererbsen zerstampfen. Die Pasta weich kochen, abschrecken und kleinschneiden. Einen Streifen Tofu (optional) sehr fein würfeln. Pasta und Tofu unter die Kichererbsen heben. Die Masse mit den anderen Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Eigeschmack/-geruch empfiehlt sich zusätzlich eine Messerspitze Kala Namak, das ist ein Würzsalz mit leicht schwefeligem Geruch. Haben wir nicht im Laden, ist aber für Veganer, die gerne Ei möchten, eine gute Sache (z. B. auch fürs Tofu-Rührei).
Dazu passen etwas Schnittlauch oder Bärlauch – klein schneiden und unterheben.
