- Rote-Bete-Knödel:
- Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 300 g Knödelbrot
- 200 g Rote Bete (vorab geschält und gekocht)
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
- Parmesan oder veganes Topping, grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Butter in der Pfanne glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Die Milch erhitzen, über das Knödelbrot gießen und vermischen. Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel dazugeben und gut verkneten. Die Rote Bete im Mixer fein pürieren, zum Knödelteig geben und auch gut verkneten. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und auf Backpapier auf ein Backblech geben, mit einem zweiten Backpapier abdecken und in den Ofen schieben. Für 20 Minuten bei 180° Umluft backen. Die Menge reicht für etwa 15 kleine Knödel.
Die Rote-Bete-Knödel schmecken mit brauner Butter und Parmesan oder veganem Topping. Wer mag, kann grob gehackte Walnüsse darüberstreuen.
- Spinatknödel:
- Zutaten:
- 300 g Knödelbrot
- 125 ml Milch
- 400 g Spinat
- 1 EL Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, bei Bedarf etwas Mehl
- Parmesan oder veganes Topping
Zubereitung:
Spinat waschen und in wenig heißem Wasser zusammenfallen lassen. Abseihen, gut ausdrücken und fein hacken oder passieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen. Den Spinat zugeben und 5 Minuten mitdünsten, etwas abkühlen lassen. Die Milch erhitzen, über das Knödelbrot gießen und vermischen. Dann Eier, Zwiebeln, Spinat und Gewürze dazugeben und alles mit den Händen kräftig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl unterkneten. Mit nassen Händen kleine Knödel aus der Masse formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen. Die Menge reicht je nach Größe für etwa 10 Knödel.
Die Spinatknödel schmecken mit brauner Butter und Parmesan.